Åkerbärssylt

Åkerbär, på latin Rubus Arcticus, är Norrbottens landskapsblomma och smaken på dess bär liknar inget annat bär som en blandning av både jordgubbar, hallon och smultron – men ändå icke. Av många ansett som det absolut godaste bäret.

Åkerbär växer här i norra delen av Sverige i dikeskanter, på stränder och fuktiga ängar och blir mer och mer sällsynt i och med att landskapet förändras.

Bäret göms under bladen och man får sitta ner o leta dem på plantan, blomfästet sitter hårt och man får oftast rensa bären genom att klippa bort blomfästet med en liten nagelsax.

Doften är ljuvlig och som sylt är den mycket dryg och en ren lyx att äta till våfflan, glassen, på syltkakan, till pannacottan eller i en chokladparfait.

Man gör oftast sylt och likör av åkerbäret.

Nettovikt ca 110 g, volym ca 100 ml

Ingredienser per 100 g:

Bär 52 g, socker 30 g
Vatten, pektin, citroncyra, natriumbensoat.